deze week is dit jaar een van mijn favorieten geweest. Daarin is het erg voedsel zwaar geweest!

En het ‘zware’ deel is zeker een verwijzing naar mij. Dingen hier lopen een beetje uit de hand. Maar met mijn enkelligamenten nog steeds in slechte staat, is er niet veel dat ik kan doen, maar gewoon door de pijn eten!

Maar met dingen als een exclusieve uitnodiging voor een top in Sydney Hotel Restaurant voor het diner, een privé avondmaal bij een opnieuw uitgevonden club en de kans om in een watervliegtuig te gaan, zal mijn enkel er gewoon mee te maken krijgen.

We hopen dat je geniet van deze wekelijkse editie.

Proost – Jim & Christina XX

En alsof er niet genoeg eten op de agenda was, heeft Christina deze week besloten om Gnocchi te maken!

Haar vader die uit Noord -Italië aankondigt, betekent dat Gnocchi deel uitmaakt van het erfgoed van Christina, maar dit is de eerste keer dat ze het in lange tijd maakt – en de eerste keer dat we het samen hebben gehaald.

Verbazingwekkend genoeg heeft ze herinneringen uit jaren geleden gehaald en heeft ze het ongelooflijk gedaan.

Het familierecept van Christina was een beetje anders dan deze klassieke Gnocchi -stijl. In het noordoosten van Italië en Slovenië is Gnocchi vaak veel veel groter, gevuld met een kleine inheemse pruim en bedekt met een zoete maar toch hartige broodkruimel kaneelsiroop.

Het is een formidabel gerecht en absoluut heerlijk, maar veel moeilijker te maken. En ondanks de suikerachtige saus en de pruim, wordt dit nog steeds geserveerd als hoofdgerecht!

We hebben deze keer de gemakkelijkere optie gekozen – Gnocchi in een Sugo met een vleugje verouderde Gouda geraspte bovenop. Maar misschien gaan we de volgende keer voor de pruimstijl!

Ik denk dat we ook ons ​​recept voor Gnocchi Al Pomodoro ook binnenkort zullen delen, dus bekijk deze ruimte. Ik heb een gemakkelijke truc die van je tomatensaus verandert in de lekkerste die je ooit hebt gehad. Belofte.

Vanavond zijn we in de haven van Marriott Sydney in de stad om het menu te vieren van het bekroonde restaurant Silvester’s.

Het is een paar jaar geleden dat we hier waren – voor de lancering van Silvester’s eigenlijk, en zijn Bar thee Bottle Man. Het is dus geweldig om het uitstekende eten hier opnieuw te bezoeken.

Dingen beginnen met enkele indrukwekkende Hors D’Oeuves. Deze sleutelkrabpakketten gewikkeld in tedere avocado op een knapperig popadom zijn geweldig. Het is alsof je de echte versie eet van wat een California Roll zou zijn.

Toont de keuken hier bij Silvester’s Rafael Szurek-een chef-kok met een Michelin-ster die onder enkele van de meest geroemde namen in de industrie heeft gewerkt, waaronder chef-kok Paul Bocuse-de ‘Paus van de Franse keuken’.

Als we comfortabel zitten, komen de voorgerechten uit, te beginnen met deze geweldige Garnalen van Skull Island Garnalen Gegrild en gekleed met XO -saus en vingerlimoen.

De focus van chef Rafael ligt natuurlijk op die ongelooflijke smaken en umami die je vindt in het Franse koken, maar ook op duurzaamheid en lokale producten. Hij heeft dit menu gemaakt met inheemse componenten en zelfs kruiden gekweekt in de verticale tuin hier in het restaurant.

Een ander werk van eetbare kunst om mee te beginnen is deze vanella Burrata die uit de onder een Savoy -koolblad gluurt. Eten met onze ogen helemaal … nou, totdat je de Burrata opensent!

Chef Rafael heeft ook mijn favoriete gerecht gemaakt: langzaam gekookte gegrilde octopus.

De hoofdgerechten zijn net zo indrukwekkend als de voorgerechten. Dit Wagyu -rundvleesgerecht is fantastisch. Twee verschillende sneden kookten op twee verschillende manieren-een houtskool gegrilde 6+ striploin en een traag gekookte 9+ rundvleeswang. Prachtig.

En alsof we nog niet genoeg hebben gehad (niet mogelijk), krijgen we ook zelfgemaakte Pumkin-gnocchi verguld met Warrigal Greens en een Dukkha gemaakt met inheemse Aussie-kruiden.

Dit is de huidige favoriet van chef Rafael en een nieuw gerecht in de keuken. Onder een nest knapperige aardappelnoedels is een stuk delicate maar stevige gletsjer 51 tandvis.

Het wordt geserveerd met verkoolde komkommer en een elegante complexe bisque.

Een veelheid aan desserts volgt, elk zo mooi als de volgende. Dit is bijvoorbeeld de Black Forest Chocolate Ganache Cake met een kersensorbet, melkschuim en gevriesdroogd fruit.

Maar het stuk de weerstand is hier. Chef Rafael heeft een van de meest gecompliceerde desserts samengesteld die we hebben gezien. Meerdere lagen vullen deze ijzige potten om een ​​bloedsinaasappel tofu pana cotta en bovenop te creëren: vloeistof-nitrogenen bevroren en met de hand bedekt koriander.

Zorg ervoor dat je Silvester’s volgende keer bekijkt dat je op zoek bent naar een avontuurlijk om te eten in Sydney. En natuurlijk is Marriott Sydney Harbor op een van de beste locaties als je op bezoek bent.

We verlaten het Marriott -gevoel – zoals je zou verwachten – erg vol, en maken het pas op tijd thuis voordat dit gebeurt!

Een van de (in niet de) meest ongelooflijke stormen die we ooit hebben gezien. En we zijn getroffen door bliksem.

De lucht is verlicht alsof het daglicht is. Het is een eindeloze rollende boom van donder. Wat een manier om de avond te puncteren. Als je meer van deze storm wilt zien, bekijk dan onze Instagram -post hier.

Vanavond hebben we voor de verandering ons een weg naar het zuiden gevonden. We zijn in Kogarah die de RSL -club van deze zuidelijke buitenwijk bezoeken, die veel veranderingen heeft gezien voor deBeter in de afgelopen tijd.

Veel minder zoals de clubs die we gewend zijn te zien, heeft het Kogarah Clubhouse een gezellig maar stijlvol gevoel. Pokies zijn goed verborgen, het personeel is uitstekend vriendelijk en professioneel, en de geuren van eten uit de twee restaurants maken onze buikjes gorgelt als gelukkige katten.

Christina en ik gaan plaats in de clubhuisbar en voor een rustig drankje voor het avondeten. We zijn verbaasd over hoe goed de lat is met veel keuzes en een groot aantal Aussie-drankjes.

Ze hebben zelfs Matso’s gemberbier van de tap hier, wat op zich verrassend is. Maar het is de prijs die ons krijgt. Het is hier goedkoper dan bij de werkelijke Matso’s Brewery in Broome!

Ik noemde twee restaurants hier in het Kogarah Clubhouse, maar natuurlijk dineren we er vanavond alleen bij één. We zijn niet zo hebzuchtig.

Maar we zijn hebzuchtig genoeg dat we een beetje van alles willen proberen!

Omdat we niet eten bij de Pearl, het Chinese banket van de club en het Yum Cha -restaurant, en FOMO is echt, bestellen we een stiekem bord met peking eendenveerbroodjes uit het menu van de bar snacks.

In feite, als u niet zeker weet welk type voedsel u uit de twee restaurants wilt, doet de clubbar een goede mix van de twee en is het van grote waarde om op te starten.

Maar dit is onze dinerplek voor de avond: Blake Street Kitchen.

Met zijn scala aan comfortabele zitopties, veel ruimte en licht, is Blake Street Kitchen de perfecte mid-weker of een geweldige inhaalplek voor vrienden. Het heeft een café-per dag restaurant per nacht, dat niet alleen wordt weerspiegeld in de voedselmenu’s, maar ook in de koffieopties.

Voor het avondeten kunt u echter pubklassiekers verwachten die zijn verhoogd met de toevoeging van enkele smakelijke verbeteringen.

Christina’s (verrassend groot) T -bot, dat over de weg perfect is gekookt – in plaats van te komen met puree of chips en jus wordt verguld met nieuwe aardappelen, broccolini en een rijke rode wijnglazuur.

Deze kleine accenten geven het gerecht niet alleen die kleine extra onverwachte boost, maar ook zoveel smakelijker.

Ik heb de Southern Fried Chicken Burger besteld en dit monster verslaat me bijna. Het is enorm – maar ik heb nog steeds geen spijt van die loempia’s.

De kip is zacht en de bedekking is goed gekruid. Alle smaken werken goed samen en de friet zijn ook uitstekend. De burger heeft ook een knapperige slaw erbij en veel augurken.

Ik hoopte dat de augurken door de rijkdom van dit vullende gerecht zouden doorsnijden, maar ze zijn niet helemaal scherp genoeg. Maar dat is de enige kritiek die ik echt kan bedenken.

Ik bekijk het dessertmenu nerveus en maak me zorgen dat mijn buik de tafel zal omhullen en mensen zoals de Blob zal eten. Ik vraag voorzichtig om een ​​warme chocolademelk.

Christina bestelt een zeer praktische affogato – en maakt het vervolgens ‘brutaal’ met een foto van Frangelico! Dat is M’Girl.

Zowel de warme chocolademelk als de affogato worden volbracht en prachtig gepresenteerd, wat deze locatie opnieuw beweert als een geweldige café -optie overdag.

De koffie die de barista gebruikt is van het terrein en de biscotti die ze serveren is ook het echte werk.

Blake Street Kitchen zit vol met elegante kleine details die je een paar jaar geleden nog nooit in een club had gezien. Kunst op de muren, planten in dozen en een ruimte die duidelijk een modern ontwerpteam heeft laten werken.

Deze details maken het Kogarah -clubhuis een plek waar mensen naartoe willen komen. Terwijl we eten, heeft het bijna volle huis een echte mix van mensen. Van gezinnen uit eten tot koppels zoals wij die een romantische maaltijd hebben. Er is ook een groep van vier jonge vrouwen die samenkomen voor een paar drankjes en een lach.

Het is geweldig om te zien dat de club het gebruik kreeg waarvoor het is ontworpen. En de waarde die u krijgt voor uw geld is nog indrukwekkender.

We zijn verheugd te zien dat er hier echter niet alles is veranderd. Het museum naast de bar is een spookachtige maar fascinerende herinnering aan de conflicten die deze clubs in de eerste plaats inspireerden.

De verzameling oorlogsmemorabilia en dingen – van zowel geallieerde als askrachten – hier is indrukwekkend en de moeite waard om naar te kijken.

Kogarah Clubhouse ligt op een geweldige locatie met veel straatparking (gratis na 18.00 uur) en zelfs dicht bij een treinstation. Zorg ervoor dat je echter uitstapt bij Carlton, niet op Kogarah. Bespaar jezelf 10 minuten lopen!

Vanmorgen ben ik enorm opgewonden. Christina en ik gaan op een watervliegtuig.

Ik wilde op een van deze gaan sinds ik een kind was. Het idee om op te gaan en te landen op het water spreekt echt om een ​​of andere reden aan. Dus vandaag gaan we naar Sydney -zeeplanes voor een prachtige vlucht rond de haven.

Bekijk hier onze snelle video van onze prachtige vlucht:

Klik hier om de video op YouTube te bekijken.

Sydney Seaplanes ligt direct naast een van de meest bekende restaurants van Sydney, Catalina’s in Rose Bay.

Catalina’s haalt trouwens zijn naam aan dit type vlak. Het was de bijnaam voor de PBY ‘Flying Boat’ die door de Amerikanen in WO II werd gebruikt.

Onze vlucht haalt ons uit de haven oost en vervolgens naar het zuiden over Bondi Beach. Vanaf daar vliegen we terug over Watsons Bay en Taronga Zoo totdat we persoonlijk zijnThe Harbour Bridge en Sydney Opera House.

Het is slechts 15 minuten, maar het voelt als een uur. Zo spannend, zo interessant en absoluut een van de beste manieren waarop je deze prachtige stad kunt zien.

U kunt uw ervaring boeken via Viator en ze behandelen alle details waardoor uw reis nog eenvoudiger wordt. Ze sturen je zelfs een ticket dat je kunt opslaan in de portemonnee van je telefoon, samen met je andere online instapkomen.

In een samenwerking die het oosten verbindt met het westen, werkt Eugine Tan of Aquabumps Fame samen met Margaret River Winemakers Cape Mentelle om het 50 -jarig jubileum van de wijnmakerij te vieren.

De speciale pop-up interactieve ‘Explore Your Horizon’ tentoonstelling met de verbazingwekkende fotografie van Aquabumps en het smakelijke assortiment wijnen van Cape Mantelle bevindt zich in North Bondi Surf Lifesavers Club in Sydney in Sydney vanaf 3 april 2020 en is gratis.

U moet echter uw gratis tickets boeken omdat de ruimte beperkt is. Mis het niet.

Fotografie en wijn; Een match gemaakt in de hemel.

We hopen dat je deze wekelijkse editie hebt genoten.

Proost – Jim & Christina XX